「食改さん」のちょっこしレシピ

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食改さん…食生活改善推進員さん
今月は安来支部の皆さん

●サトイモコロッケ
サトイモのおかげでもちもち食感。みそが入っているので、ソースをかけずに食べられます。

※一人分あたり228Kcal、塩分0.7g

サトイモは冷蔵庫に入れず、土がついたまま新聞紙などに包み、風通しのよい冷暗所に保存しましょう。

○材料(4人分)
・サトイモ　4個
・細ネギ　2本
・鶏ミンチ　100g
・みそ　大さじ1
・塩　少々
・こしょう　少々
・ごま油　大さじ1
・揚げ油、パン粉　適量
・卵、小麦粉　適量
・レタス、パセリ　適量

○作り方
(1)フライパンにごま油を入れ、鶏ミンチを炒める。ミンチの色が変わったら、火を止めてみそを加える。
(2)サトイモは皮をむき、ゆでてつぶす。ネギは小口切りにする。
(3)(1)と(2)を混ぜ合わせ、小判型にする。
(4)小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した油で揚げる。
(5)レタスとパセリを添える。