くらし 《特集2》「寿司といえば、富山」の取組みが広がっています。

「寿司」を入口に、立山連峰から富山湾へ続く高低差4,000mの大地が育んだ水や食材の恵み、職人の技術、伝統工芸としての器、日本酒などの食文化を全国に発信し、地域産業の活性化や関係人口の拡大につなげるプロジェクト「寿司といえば、富山」の取組みについて、ホットな話題をお届けします!

■「寿司といえば、富山」×飲食店コラボ
とやまクラフト寿司

県内のイタリアンやフレンチ、中華、スイーツなど様々なジャンルの飲食店が参加し、県産野菜や富山湾の魚介を使って「寿司」をイメージした創作メニュー「とやまクラフト寿司」を提供しています。富山の新しい“食文化体験”をぜひご堪能ください!

提供店舗やメニューなどの詳細はこちら
・二次元コードあり(本紙参照)(「とやまクラフト寿司」で検索)
【HP】https://www.info-toyama.com/stories/toyama-craft-sushi

▽メニュー例
・イタリア料理La Primavera(砺波市)
地魚と焼きリゾット～イタリアン寿司風～

・Brasserie et Salon de Th・ヨシ)Yoshi(シェ・ヨシ)(富山市)
寿司のエスプリ～県産魚とクスクスの再構築～

・D258 crepe(入善町)
Sushiクレープ

■富山県で寿司職人見習いに!?
俳優　田中要次　富山で寿司職人を目指す

俳優田中要次さんが富山の寿司店をめぐり、旬の魚や独自の食文化を学び、職人から魚のさばき方や目利きを教わりながら寿司の世界に挑戦。61歳から始める新たな挑戦を、ドキュメンタリー形式でお届けします。

チャンネルはこちら
・二次元コードあり(本紙参照)(「俳優田中要次富山で寿司職人を目指す　YouTube」で検索)
【YouTube】https://www.youtube.com/channel/UC609rbz_4q3PHYOCaXZithg

毎週木曜日最新動画配信中!ぜひご覧ください!

◆Pickup
北陸初のすし職人養成校「北陸すしアカデミー」受講生募集!
短期間で実践力を磨く「集中特訓コース」を開講。海外でのキャリアアップを目指す方、飲食業からのステップアップ、開業や家業継承を考える方、そして定年後の第二の人生を充実させたい方など、幅広い年代の方にご参加いただけます。

▽集中特訓コース
入学金：165,000円
受講料：715,000円
受講期間：2カ月(週5日制、9：30～15：30(月～金))
・第一期生講義開始　2026年3月9日～
・第二期生講義開始　2026年5月11日～
定員：各期最大16名

▽詳細はこちら
・二次元コードあり(本紙参照)(「北陸すしアカデミー」で検索)
【HP】https://hokuriku-sushiacademy.jp

◆「寿司といえば、富山」公式Xでは、「寿司」を入口とした富山の魅力や様々な取組み・イベント情報などを随時お知らせしています!
皆さんもぜひ#寿司といえば富山を付けて魅力を発信してください♪

▽公式Xはこちら
・二次元コードあり(本紙参照)
【X】https://x.com/sushitoieba_tym?s=20

▽公式HPはこちら
・二次元コードあり(本紙参照)
【HP】https://www.pref.toyama.jp/sushitoyama/index.html

問合せ：県ブランディング推進課
【電話】076-444-3574

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