くらし 簡単ヘルシーレシピ~+(プラス)ベジタブル~

■大根のしょうが酢和え
1人分…エネルギー：37kcal、たんぱく質：2.1g、脂質：0.6g、塩分：0.9g

大根は、春の七草のひとつとして知られており、古くから親しまれています。胃もたれの予防や改善に効果がある消化酵素のアミラーゼや、同じく消化を助ける酵素のオキシダーゼも含みます。消化酵素は、熱に弱いので生でとった方が効果的です。
大根は、部位によって味が変わります。葉に近い部分ほど甘いのでサラダなどの生食、真ん中は煮物、先に近い部分程辛みが強いので、先端は薬味や漬物に向いています。

▼材料(2人分)
大根　100g
きゅうり　1/2本
かに風味かまぼこ　2本
ミニトマト　2個
Aしょうが(すりおろし)　小さじ1/2
A酢　大さじ1
A砂糖　小さじ1
Aごま油小さじ1/4

▼作り方
(1)大根ときゅうりはせん切りにする。かに風味かまぼこは食べやすくほぐす。
(2)ボウルに(1)の野菜を入れ、塩(小さじ1/4)をふり全体にまぶす。10分ほどおいて水気をしぼる。
(3)(2)とかに風味かまぼこを合わせ、(A)で和える。
(4)食べやすい大きさに切ったミニトマトを飾る。

問い合わせ：健康福祉課　健康づくり係
【電話】3-0511