シリーズ 今日のひとさら

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マッシュポテトをのせて簡単に美味しく

■鮭のマッシュポテト焼き
鮭はたんぱく質やビタミンを豊富に含みます。マッシュポテトをのせることで簡単で美味しくいただけます。

◇栄養価(1人分)
・エネルギー…220kcal
・たんぱく質…17.5g
・脂質…13.5g
・カルシウム…26mg
・塩分…0.9g

◇材料(4人分)
生鮭…4切れ
(A)酒…適量
(A)塩…少々
(A)こしょう…少々
ジャガイモ…40g

(B)塩…小さじ1/5
(B)マーガリン…12g
(B)マヨネーズ…32g
(B)コーン…32g
パン粉…8g
ブロッコリー…1/2株
ミニトマト…8個
粉パセリ…少々

◇作り方
(1)生鮭にAをふる。
(2)ジャガイモは皮をむいてゆでる。
(3)(2)が柔らかくなったら、熱いうちにつぶし、Bを混ぜ合わせマッシュポテトを作る。
(4)フライパンにフライパン用のアルミホイルを敷き、(1)の生鮭を焼く。
(5)オーブンの天板にクッキングシートを敷き、(4)で焼いた鮭を置く。その上に(3)のマッシュポテトをのせてパン粉を振りかける。
(6)200度に温めたオーブンでパン粉にうっすらと焦げ目がつくまで焼く。
(7)焼けたら粉パセリを振りかけ、ゆでたブロッコリーとミニトマトを添えたら完成。

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監修：度会町食生活改善推進協議会