輝け! わたらい人 a Person of Shining Watarai 第272人目

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大西直哉(おおにしなおや)さん(伊勢市)　32歳
PROFILE：ミシュラン一つ星を獲得した多気町の「鄙茅(ひなかや)」で、料理長を務めていた度会町出身の大西さん。このたび独立し、7月に日本料理店「つむぐ」をオープンさせました。

■開業した今の気持ち
独立することは、学生の頃からの目標でした。そのために、相可高校を卒業後、和食一筋で15年間、経験を積んできました。高校の同級生と2人で始めることができたこのお店を、まずは多くの人に知ってもらいたいです。

■料理の特徴
全てではありませんが、なるべく地元の食材を使うことを心がけています。県内で栽培されている有機野菜や伊勢湾で獲れた直送の魚、そして度会町産の米やお茶も使っています。味だけでなく、食材をいかした香りも堪能してもらいたいです。

■「つむぐ」の由来
高校の先生や同級生、いろんな人に助けられたからこそ、今の自分がいると感じています。人と人との繋がりを大切に、これからは、自分がお客さんやお店に携わる人を紡いでいきたいと思い「つむぐ」という名前にしました。

○つむぐ
伊勢市岩渕2-413-2
【電話】090-6798-6206