簡単ヘルシーレシピ～+(プラス)ベジタブル～

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■水菜のカリカリサラダ
(エネルギー：88kcal、たんぱく質：4.2g、脂質：5.7g、塩分：0.6g)

レシピに使用した水菜は、鍋物やサラダ等幅広い調理法で食べられている野菜です。ビタミンC、β-カロテンの他、カルシウム、カリウム、鉄等バランスよく含まれています。ビタミンによる美肌効果の他、カリウムにより高血圧の予防にも効果が期待できます。

▼材料(2人分)
水菜　60g
大根　40g
油揚げ　1/2枚
桜エビ　4g
ごま油　大さじ1/2
A酢　大さじ1
Aしょう油　小さじ1
Aみりん　小さじ1
Aおろししょうが　小さじ1/2
刻みのり　適量

▼作り方
(1)水菜は3cm幅に切る。大根は皮をむき、千切りにする。切った水菜と大根を混ぜ合わせ、水に放ちシャキッとさせる。
(2)油揚げはフライパンに油をひかずに両面をこんがり焼き、細切りにする。
(3)フライパンにごま油を弱火で熱し、桜エビをカリカリに炒める。混ぜ合わせたAにカリカリにした桜エビを加え、ドレッシングを作る。
(4)(1)の水菜と大根をザルにあけ、よく水気を切る。
大根と水菜、油揚げの順に器に盛り、(3)のドレッシングをかけ、刻みのりをのせる。

問い合わせ：健康福祉課　健康づくり係
【電話】3-0511