簡単ヘルシーレシピ～+(プラス)ベジタブル～

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■ピーマンと油揚げの甘酢しょうが和え
(エネルギー：104kcal、たんぱく質：4.0g、脂質：7.3g、塩分：0.3g)

夏が旬のピーマンは、トマトの5倍のビタミンCを含み、抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンEも含んでいます。選び方のポイントは、鮮やかな緑色をしており、果皮にツヤやハリがあり肉厚で、へたも緑色でみずみずしく黒ずんでいないものです。未熟な状態で収穫されたものが青ピーマンですが、完熟すると赤ピーマンになり、栄養価も高くなります。

▼材料(2人分)
ピーマン　2個
人参　40g
油揚げ　小1枚
A酢　大さじ1
Aさとう　小さじ1
A塩　ひとつまみ
Aしょうが　小さじ1/4
Aごま油　小さじ1

▼作り方
(1)ピーマンは種を取り千切りに、人参も千切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジで加熱する。(600W、約2分)
(2)フライパンに油をひかずに油揚げの両面をこんがり焼き、細切りにする。
(3)合わせたAで(1)、(2)を和える。

問い合わせ：健康福祉課　健康づくり係
【電話】3-0511