京田辺発 健幸食改いきいきレシピ

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《キノコとパプリカのガーリックマリネ》
暑い日にお薦めのさっぱりとした一品です。レンジで簡単に作れます。

■材料(2人分)
マイタケ　80g
エノキ　80g
シメジ　50g
パプリカ　50g
枝豆　30g
オリーブオイル　大さじ1
〔A〕
酢　大さじ1と1/2
水　大さじ1と1/2
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1/4
〔B〕
しょう油　大さじ1/2
おろしニンニク　小さじ1/2

■作り方
(1)キノコは一口大、パプリカは細切りに切る。枝豆はゆでておく。
(2)キノコとパプリカを耐熱ボウルに入れ、オリーブオイルを回しかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分30秒加熱する。
(3)〔A〕を電子レンジ(600W)で30秒加熱して、砂糖と塩を溶かす。
(4)(2)にゆでた枝豆と(3)と〔B〕を加え、冷蔵庫で冷やす。

■ワンポイント
キノコの種類は好みで変えてもおいしくできます。

■栄養量(1人分)
エネルギー　68kcal
タンパク質　2.5g
脂質　3.7g
カルシウム　6.3mg
塩分　0.7g

問合せ先：健康推進課
【電話】64-1335