食改の窓 No.269

20／36

■豚バラ肉の雲白肉(ウンパイロウ)
中国四川の伝統料理。ピーラーでスライスした胡瓜に、ゆでた豚バラ肉を薄く切った様子が雲のようにみえることが名前の由来。
暑い日のスタミナupにおすすめです。

▽材料(4人分)
ズッキーニ…1本
きゅうり…1本
豚バラしゃぶしゃぶ用…200g
(A)ニンニク…4片
(A)土しょうが…2片
(A)しょうゆ…大4
(A)酢…大2
(A)砂糖…大1

▽作り方
(1)ズッキーニは長さを半分にして縦に薄切りし、鍋に塩とサラダ油を入れて茹でる。
(2)きゅうりはピーラーで縦に薄く切る。
(3)別鍋に湯を沸かして、豚肉を1枚ずつほぐして入れ、火を通してざるにあけて、よく水分を切っておく。
(4)(1)・(2)・(3)を器に盛り、混ぜ合わせた(A)をかける。

▽栄養価(1人分)
エネルギー　171kcal
タンパク質　12.1g
脂質　9.7g
塩分　2.7g