食改の窓 No.278

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■パエリア風カレーピラフ
カレー風味で食欲をそそる味付けです。フライパン1つで簡単にできます。炊飯器で炊いてもいいですよ。

▽材料(4人分)
・米…カップ2
・にんにく…少々
・玉ねぎ…1/2個
・鶏もも肉…200g
・いか…80g
・むきえび…8尾
・殻付きあさり…12個
・ピーマン…1個
・トマト…小1個
・グリンピース…少々
・オリーブ油…大さじ1/2
(A)カレー粉…大さじ1/2
(A)水…カップ2
(A)チキンコンソメの素…1/2個
(A)バター…50g
(A)塩…4g
(A)こしょう…少々

▽作り方
(1)米は軽く洗い、ざるに上げて30分位おく。
(2)玉ねぎは小さめの角切りに、鶏肉は食べやすく切る。
(3)ピーマンとトマトはへたと種を取り、細かく切る。
(4)いかは皮をむき、筒切りにする。
(5)にんにくはみじん切りにする。
(6)フライパンを熱し、オリーブ油を入れ、にんにくを炒めて香りを出し、(2)(3)を炒め、(4)と残りの具も加えて、(A)で炊く。

▽栄養価(1人分)
エネルギー　530kcal
タンパク質　25.0g
脂質　19.5g
塩分　2.1g