食育レシピ

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■もずくの酢の物
▽材料/4人分
もずく…200g
オクラ…中サイズ12本
トマト…100g
山芋…100g
酢(山芋を漬ける用)…適量
◎調味料
※味付きもずくの場合不要
しょうゆ…大さじ1
黒酢…大さじ2
砂糖…大さじ1

▽作り方
(1)もずくは塩漬けの場合塩抜きをする。塩抜き不要、もしくは三杯酢等味付きのものはそのまま使用する。
(もずくの塩抜きの方法)
1.塩もずくを水切りかごに入れ、流水でもみ洗いする。
2.ボウルにもずくが十分浸かるくらいの水を張り、1.のもずくを5~10分程度つけておく。
3.2.のもずくを水切りし、再度流水で洗う。
※少しずつ味見をしながら塩加減を確認し、塩辛ければ2.と3.を数回繰り返す。
(2)オクラは湯がいて小口切りにする。トマトは湯むきして一口大に切る。山芋は皮をむいて10分程度酢水に漬けてから千切りにする。
(3)(1)のもずく、(2)のオクラ、トマト、山芋を調味料で和える。
※味付きもずくの場合はそのまま使用し、調味料は加えない。

▽食育メッセージ
*もずくは食物繊維・カルシウムが豊富です。
*簡単にできてあと一皿に最適なメニューです。
木津川市食生活改善推進員協議会　水島澄子

▽1人分の栄養価