〜ふるさとrecipe〜うれしの郷土料理

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嬉野市の料理と聞いて何を思い浮かべますか?嬉野市には次世代に伝えたい郷土料理や特産品がたくさんあります。今月は郷土料理を紹介します。この機会にぜひご家庭で作ってみませんか?

◆白ぬたあえ(しらあえ)
季節の野菜を、豆腐・さとう・みそ・ごまなどの和え衣であえた料理です。
あえ衣が白色であることから、「白和え」と言われています。

▽材料[6人分]
・大根…100g
・にんじん…80g
・こんにゃく…110g
・ほうれん草…400g
・木綿豆腐…200g
・ごま…大さじ3
・さとう…大さじ3
・みそ…大さじ3
・塩…少々
○分量は正味重量(皮・殻や骨を除いたもの)です。

▽作り方
(1)大根・にんじんはたんざく切りにして、柔らかく茹でる。
(2)ほうれん草はたっぷりの湯で柔らかく茹でる。冷水によくさらし、水切りをして適当に切る。
(3)こんにゃくは茹でて、たんざく切りにする。
(4)豆腐は茹でてからざるにあげ、しぼって水気を切っておく。
(5)いりごまは、すり鉢でよくすりつぶし、さとう・みそを加えてすり合わせる。これに(4)の豆腐を加え、さらによくすり合わせあえ衣を作る。
(6)(1)～(3)の材料をよく絞り、あえ衣でよく和える。
※あえ物は、具の水けをしっかり絞ること。具材は十分に冷やしておき、食べる直前に和えて、しばらく味をなじませた方がおいしくできる。

■1人当たりの栄養量
・エネルギー97kcal
・たんぱく質4.8g
・塩分1.1g

参考：塩田町・塩田町食生活改善協議会　おどんが町の郷土料理

その他レシピはこちらから
※二次元コードは本紙P.17をご覧下さい。
詳しい内容は嬉野市のホームページにも掲載しています。

問合せ：塩田庁舎　健康づくり課
【電話】0954-66-9120