宝塚市のおいしい学校給食レシピ

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■ゆず大根
ゆずは酸味が強く生食には向きませんが、香りが特徴的で風味づけによく用いられます。大根のシャキシャキ食感がおいしい、箸休めにおすすめの一品です。

[1人あたり]
エネルギー7.2kcal
タンパク質0.2g
脂質0.0g
塩分0.2g

◇材料
大根　1/4本
ゆず　1/2個
塩　大根の重量の1%
酢　大さじ1
砂糖　小さじ1

◇作り方
(1)大根は拍子木切りにする。ゆずは果汁を絞り、皮を薄く剥いて千切りにする。
(2)大根に塩を揉みこみ、10分ほど放置して出てきた水気をきる。
(3)酢、砂糖、ゆず果汁、ゆず皮を混ぜ合わせ、(2)と合わせる。

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問合せ：学校給食課
【電話】77・2039【FAX】71・1891