食都神戸 今月の食[神戸のしらす]

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食文化を神戸の魅力に!
豊かな農漁業の魅力を産地直送します

■神戸の漁師のみに許された夜明け前のしらす漁!
六甲山からのミネラル豊富な水により、豊かな漁場となっている神戸沖。しらすをとりに淡路島や大阪からも船が集まりますが、午前4時からの網入れが許されているのは神戸の漁師だけ。この夜明け前にとれるしらすは、餌を食べる前のため透明度が高く、しらす本来の味を楽しめます。また、すぐに加工ができるのも強みで、朝にとれたしらすを昼前後に直売所で買うことができます。地場ならではの、とれたて新鮮なしらすを味わってみませんか。

◇ここで買えます
神戸市漁業協同組合直売所、六甲のめぐみ

◇生産者さんからのイチ推し　品質の良さは負けません!
摂津船曳網協議会　会長　前田(まえだ)勝彦(かつひこ)さん
神戸のしらすは、他の産地にも引けを取らないほど質が良く、県外からも業者が買いに来ます。特に神戸でしかとれない午前4時からのしらすは、雑味がなく色目がいいです。オススメの食べ方は、ピザや、お好み焼き、パリパリにしてサラダに乗せるのもあり。しらすからうま味が出るので、そのまま食べるだけではなく色々なアレンジをして、楽しんでください。