おいしく健康に!KOBE 食の応援レシピ 第5回

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■減塩　みそマヨ焼き魚andごま和え
旬のサワラを使った、みそとマヨネーズの風味を生かしたレシピ。西市民病院で提供している人気の一品を家庭で作りやすいようアレンジしました。中年期に高血圧の人は、血管性認知症のリスクが10倍になるというデータもあります。若い世代も、減塩を意識した食事を心がけましょう。

◇材料(2人分)食塩相当量…1.4g※1人当たり
サワラ…2切れ
マヨネーズ…大さじ1
みそ(淡色辛みそ)…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
酒…小さじ1
ほうれん草…1束弱(140g)
白ごま…小さじ1
濃口しょうゆ…小さじ1/2

◇作り方
(1)　サワラを魚焼きグリルの中火で10分焼く。
(2)　マヨネーズ、みそ、砂糖、酒をよく混ぜ合わせる。
(3)　(1)をいったん取り出し、(2)を塗る。
(4)　みそマヨに焼き色が付くまで、さらにグリルの中火で数分焼く。
(5)　ほうれん草を数分ゆでて水気をしぼり、4センチ幅に切る。
(6)　(5)をしょうゆと白ごまで和える。
※サワラ以外の魚介類や肉類でもおいしくアレンジできます