Let’s Cook 家族みんなでつくろう!健康簡単レシピ

15／34

■オクラとトウモロコシのカレーソテー
▽材料(2人分)
・オクラ…5本
・トウモロコシ…1本
・ベーコン…2枚
・ニンニク…1片
・オリーブオイル…大さじ1
(A)カレー粉…小さじ1/2
(A)しょうゆ…小さじ1
(A)塩コショウ…少々

▽作り方
(1)オクラはヘタを切り落として板ずりし、半分に切って、食べやすい長さに切る。トウモロコシは皮をむき、実をこそげ取る。ベーコンは1センチ幅に切る。ニンニクは薄くスライスする。
(2)フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火でじっくり加熱する。香りが出てきたらオクラ、トウモロコシ、ベーコンを加えて中火で炒める。
(3)しんなりしたら、Aを加えて味をととのえる。

▽健康ワンポイント
オクラに多く含まれる食物繊維のペクチンには、整腸を促す作用があります。また、粘膜の保護や美容効果が期待できるβカロテンやビタミンB1・C、カリウムなども豊富に含まれます。