Let’s Cook 家族みんなでつくろう!健康簡単レシピ

9／24

■牛肉とゴボウの混ぜご飯
▽材料(4人分)
・ご飯…茶碗4杯分
・牛肉こま切れ…200グラム
・ゴボウ…1本(100グラム)
・酢水…水ボウル1杯と酢
・ごま油…大さじ1
(A)しょうゆ…大さじ4
(A)砂糖…大さじ2
(A)酒…大さじ1
(A)みりん…大さじ1

▽作り方
(1)ゴボウはよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、鉛筆を削るように薄くそぎ切りにする。酢水に3分ほどさらし、あく抜きをして水気を切る。
(2)鍋にごま油を強火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、ゴボウを加えてさらに炒める。
(3)全体に油がなじんだら、Aを加えて煮立たせる。煮立ったら中火にして汁気がなくなるまで煮つめる。
(4)温かいご飯に(3)を加えて混ぜ合わせ、茶碗に盛る。

▽栄養ワンポイント
ゴボウには食物繊維が豊富に含まれています。腸内環境を整え、便通改善に効果があります。ゴボウの皮にも栄養が豊富に含まれています。軽くこそげ落とす程度にしましょう。