食生活改善推進協議会 おすすめ健康料理

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■ミネストローネスープ
歌志内市食生活改善推進協議会(小島照美会長・推進員21名)より、おすすめの健康料理をご紹介します。
今回は、トマト水煮缶や冷凍野菜でつくるスープです。免疫力を高めるビタミン類や食物繊維が摂れ、身体を温めてくれるあったかい料理は、寒くなったこの時季におすすめです。手軽に作れるので、ぜひお試しください。

◇材料(4食分)
ウインナー　2本
玉ねぎ　1/2個
冷凍ブロッコリー　80g
冷凍ミックスベジタブル　80g
カットトマト缶　1/2缶
水　2カップ
コンソメ　2個
こしょう　少々

◇作り方
(1)玉ねぎはみじん切り、ウインナーは輪切りにする。冷凍ブロッコリーは小さめに切る。
(2)鍋でウインナーと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、トマト缶・水・コンソメを入れて煮立てる。
(3)凍ったままのブロッコリーとミックスベジタブルを加えてひと煮し、こしょうをふる。

[1食分の栄養価]
エネルギー　76kcal
たんぱく質　3.7g
食物繊維　3.2g
塩分　1.3g

◇ワンポイントアドバイス
・冷凍野菜の代わりに、冷蔵庫の残り野菜で作るのも良いです。
・ホールタイプのトマト缶を使う場合は、煮るときにヘラでつぶします。