食生活改善推進協議会おすすめ健康料理

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■カラフル野菜の焼き浸し
歌志内市食生活改善推進協議会(小島照美会長・推進員20名)より、おすすめの健康料理をご紹介します。今回は、野菜を焼いて浸けるだけの簡単シンプルなおかずです。多めに作って冷蔵庫に常備しておけば、不足しがちな野菜が手軽に摂取でき、いつでも食卓をカラフルに彩ってくれます。ぜひお試しください。

▽材料(4人分)
なす　2本
オクラ　4本
赤パプリカ　1/2個
黄パプリカ　1/2個
油　小さじ2
大根おろし　60g
おろし生姜　40g
★
めんつゆ(3倍濃縮)　50cc
水　200cc
酒　大さじ2

▽作り方
(1)★を合わせて、電子レンジで沸騰させ、水気をきった大根おろしとおろし生姜を混ぜる。
(2)なすは、縦8等分に切る。オクラは縦半分に切る。パプリカも同じ大きさに切る。
(3)油をひいたフライパンで、野菜をしんなりするまで焼く。
(4)(1)に野菜を浸し、味をなじませる。

▽ワンポイントアドバイス
・なすの皮目から焼くと、色がきれいに仕上がります。
・ししとう、ズッキーニ、かぼちゃ、ミニトマトなどで作るのもおすすめです。

▽1人分の栄養価
エネルギー：57kcal
たんぱく質：4.1g
食物繊維：1.8g
塩分：1.2g

問合せ：保健介護グループ