食改(しょっかい)のだいどころ

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■浜中町食生活改善協議会のおすすめレシピ紹介!
「しっとりレモンケーキ」

◇材料/2人分
・卵…2個
[A]薄力粉…大さじ3杯
[A]片栗粉…大さじ1杯
・上白糖…50g
・ヨーグルト…200g
・レモン…1/4個
・調理油…小さじ1杯
・オリゴ糖シロップ…小さじ1杯

◇作り方
(1)卵は黄身と白身に分けてボウルに入れ、黄身にヨーグルトと上白糖25gを加えてミキサーで均一に混ぜる。
(2)白身に残りの上白糖を加え、ミキサーでメレンゲ状に泡立て、(1)と切り混ぜながら合わせる。
(3)[A]を振るって(2)に加え、調理油と削ったレモンの皮も入れて均一になるまで切り混ぜる。
(4)型紙を入れた型に流し、170度で予熱済みのオーブンで40分焼く。竹串を刺して火の通りを確認し、冷ます。レモン果汁とオリゴ糖シロップを混ぜてケーキにかけて完成。

*浜中町食生活改善協議会では…*
「私たちの健康は、私たちの手で」をスローガンに、町民の皆さまの健康維持・増進につながるよう活動をしています。