網走の海湖(うみ)の恵み

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■第68回「流氷明けの毛ガニは美味しい!」
今月は毛ガニについて紹介します。
網走での毛ガニの漁期は3月～8月です。その中でも、流氷が明けた3月から4月下旬にかけてオホーツク海沿岸で水揚げされる毛ガニは「流氷明け(海明け)の毛ガニ」と呼ばれています。流氷の恩恵を受けた海で育つことから、身入りが良く、うまみが凝縮しているといわれています。また、カニは脱皮を繰り返し成長しますが、この時期の毛ガニは脱皮する前のものが多く、「堅蟹」とよばれるもので甲羅が硬く、濃厚なミソが特徴です。
今年も5月に「春カニ合戦」が開催される予定です。今が旬の毛ガニを是非ご賞味ください!

問い合わせ：水産漁港課　漁政係
【電話】内線296