管理栄養士からのお知らせ

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■栄養だより
～風邪予防のための食事のポイント～
冬になると、空気が乾燥し、風邪やインフルエンザなどのウイルスがまん延しやすくなります。
これらの予防には手洗いやうがい、十分な休養と睡眠に加え、1日3食のバランスのよい食事をとることが大切です。今回は、風邪の予防におすすめの栄養素について紹介します。

◇ビタミンA・C・E(エース)

ビタミンAとEは、油と一緒にとると吸収率が上がります。ビタミンCは、加熱に弱く、水に溶けだす性質があるため、サラダやスープで食べるのがおすすめです。

■今月のお料理レシピ
『かぼちゃのチーズ焼き』

◇材料(2人分)
かぼちゃ(種とワタを除く)…100g
ベーコン…30g
塩…少々
こしょう…少々
シュレッドチーズ…30g
玉ねぎ…30g
オリーブオイル…小さじ1/2
パセリ…少々

◇作り方
1　かぼちゃは小さめのひと口大、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。
2　耐熱容器にかぼちゃを並べ、水少量(分量外)を回しかけ、ラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
3　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコンを炒め、塩、こしょうで味を調える。
4　全体に火が通ってしんなりしたら、かぼちゃを加えて炒める。
5　耐熱容器に4を入れ、シュレッドチーズとみじん切りにしたパセリをのせてオーブントースターで5分間焼く。

◇1人分栄養価
エネルギー：151kcal
食塩相当量：1.0g

かぼちゃは、ビタミンA・C・Eを含む食品で、風邪の予防に効果的です。皮の部分にも栄養素が含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。