簡単おすすめレシピ105

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管理栄養士　金坂直子

「食欲の秋」ですね。でも食べ過ぎてしまって…という方にもぴったりな食材が「きのこ」です。たっぷり食べてもカロリーオーバーの心配がなく、便秘解消やむくみの改善、カルシウムの吸収をサポートするなど様々な効果がある食品で、積極的に取り入れていきたい食品です。

■きのこのピラフ
▽材料(2人分)
しめじ…1/2パック(50g)　→石づきを除いてほぐす
マッシュルーム…2個　→スライス
玉ねぎ…中1/4個　→粗めのみじん切り
カラーピーマン(赤)…1/2個　→1cm角
カラーピーマン(黄)…1/2個　→1cm角
ピーマン…1個　→1cm角
ベーコン…2枚　→1cm幅
バター…大さじ1
コンソメ…小さじ1
こしょう…お好みで
ごはん…2膳分(300g)

▽作り方
(1)フライパンにバターを熱し、ベーコン・玉ねぎ・カラーピーマン・ピーマンを炒める。少し火が通ったらしめじとマッシュルームも加えて炒める。コンソメ・こしょうで味を整える。
(2)温かいご飯と(1)の具を混ぜ合わせる。(炒めなくて良いです。)

▽1人分の栄養価
エネルギー：422kcal
たんぱく質：8.8g
脂質：13.5g
塩分：1.1g

問合せ：健康福祉課　保健予防係
【電話】82-2168