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■さっぱりおいしい鶏むね肉レシピ『鶏肉とかぼちゃの南蛮漬け』
1人分：376kcal、食塩相当量2,1g
野菜は、玉ねぎやピーマンなどでもアレンジできます。

○材料(3人分)
・鶏むね肉　240g
・しょうゆ　小さじ1
・酒　小さじ1
・片栗粉　大さじ1
・みょうが　3個
・小ねぎ　3本
・かぼちゃ　250g
・サラダ油　大さじ2

・(A)砂糖　大さじ2
・(A)しょうゆ　大さじ2
・(A)酢　大さじ3
・(A)鷹の爪(小口切り)　1本分
・(A)水　100cc

○作り方
(1)かぼちゃは1cm厚さに切り、電子レンジで少し柔らかくなるまで加熱する。みょうがは縦半分に切り、縦にうす切りにする。小ねぎは、小口切りにする。
(2)Aの調味料を耐熱容器に入れ、600Wのレンジで1分加熱し、みょうがを加える。
(3)そぎ切りにした鶏むね肉に、しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
(4)フライパンに油を熱し、かぼちゃを並べて両面焼き、油をきって(2)に漬ける。鶏肉も同様に焼き、(2)に漬ける。皿に盛り付け、小ねぎを散らす。

食生活改善会　瑞穂支部