東金市 食生活改善のおいしいレシピ

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■ピーマンと鶏肉の甘酢ごま炒め
◆材料(4人分)
・ピーマン…5個
・パプリカ(赤)…大1/2個
・エリンギ…4本(200g)
・鶏もも肉(皮なし)…1枚(300g)
・サラダ油…大さじ1
(A)
・すり白ごま、酢…各大さじ2
・砂糖…大さじ1・1/3
・顆粒鶏がらだし、酒…各小さじ2
・しょうゆ…小さじ1/2
・片栗粉…小さじ1
・水…70ml

◆作り方(10分)
(1)ピーマンとパプリカは、へたと種を除いて乱切りにする。エリンギも乱切りにする。鶏肉は一口大に切る。
(2)フライパンに油を熱し鶏肉を炒め、さらにピーマン、パプリカ、エリンギを加えて炒める。
(3)混ぜ合わせた(A)を加え、とろみがついたら器に盛る。

◆1人分　栄養価
・エネルギー…202kcal
・たんぱく質…19.8g
・脂質…9.4g
・食塩相当量…0.8g

◆今回の地産地消　ピーマン
旬は6月～8月で、海匝地域の匝瑳市は、ピーマンの産地です。サラダやマリネなど生で食べると、加熱で栄養素が損失するのを防ぐことができます。一方、火を通すと、かさが減りたくさん食べられるだけでなくカロテンの吸収がよくなります。

※ピーマンはトマトやじゃがいもと同じナス科の植物です

※「おいしいレシピ」は、毎月19日(食育の日)に市内の店舗などで配布。健康に役立つコラムも掲載しています