かんたんおいしいレシピ

17／19

■豚肉とオクラのごまみそ炒めレモン風味
夏の暑さに負けないために、熱中症予防に有効とされる栄養素に注目した献立です。豚肉は疲労回復に必要なビタミンBを含み、レモンはクエン酸が含まれます。汗で失われやすいカリウムなどのミネラルは今の時期、オクラなどの夏野菜をとるのがおすすめです。

▽材料2人分
・豚薄切り肉…120g
・オクラ…6本
・エリンギ…1本
・ごま油…少々
・すりごま…大さじ1
・みそ…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1
・レモン果汁…大さじ1

▽作り方
(1)　豚肉、エリンギは食べやすい大きさに切る。オクラは塩をふって板ずりし、ガクをとって斜め切りにする。
(2)　みそを小さじ2の水で溶き、しょうゆも混ぜ合わせておく。
(3)　フライパンにごま油をひき、豚肉を炒め、色が変わったらオクラ・エリンギを加える。火を弱め蓋をして蒸し焼きにする。
(4)　オクラに火が通ったら、(2)を加え、すりごまも加えて炒め合わせる。
(5)　最後にレモンを加えて混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。

提供：健康づくり推進員協議会