かんたんおいしいレシピ

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■ブロッコリー洋風おひたし
ブロッコリーは栄養価が非常に高い緑黄色野菜で、バランスよくとりたいビタミン・ミネラル・食物繊維などが多く含まれています。中でもビタミンCは、ブロッコリーの小房4～5つで1日の必要量が取れるほどです。
また、ファイトケミカルとよばれる抗酸化作用の高い成分を含み、がんや老化予防にも効果があるとされています。

▽材料(2人分)
ブロッコリー…100g
コンソメ…1/2個
水…1/2カップ

▽作り方
(1)ブロッコリーは洗って小房に分ける。茎は皮を厚くむいて食べやすい大きさに切る。
(2)フライパンに水とコンソメを入れて溶かす。
(3)沸騰したら1を加えて蓋をして蒸し煮にする。
(4)ブロッコリーが柔らかくなったできあがり。

▽栄養価1人分
・エネルギー…31kcal
・たんぱく質…2.9g
・脂質…0.4g
・炭水化物…4.0g
・食塩相当量…0.48g
・カリウム…253mg
・ビタミンC…70mg
・食塩…0.5g

提供：健康づくり推進員協議会