食生活改善健康づくり推進員のおすすめ!かんたん健康レシピ

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■ふんわりやわらかい「レンコンまんじゅう」
○材料/大人2人分
レンコン中1節：200g
むきえび：100g

[A]
塩：小さじ1/4杯
片栗粉：大さじ2杯
おろし生姜：小さじ1杯

[B]
だし汁：1カップ
薄口しょうゆ：大さじ1弱
みりん：大さじ1弱
片栗粉：大さじ1弱

ゆず：適量

■作り方
(1)レンコンは皮をむいてすりおろし、えびは細かく切る。
(2)ボウルに(1)とAを入れて混ぜ、2等分してラップに包む。耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで6分加熱して器に盛る。
(3)鍋にBを入れてよく混ぜ、中火にかける。混ぜながらひと煮たちさせる。
(4)(3)を(2)にかけ、ゆずの皮を切ってのせる。

■栄養価/1人分
エネルギー：173kcal
炭水化物：28.6g
たんぱく質：13.1g
脂質：0.4g
食物繊維：2.1g
食塩相当量：2.0g

■ここがポイント♪
弾力のあるえびも、やわらかい生地とともに食べやすくなります。とろみがついているので、幼児や噛む力の弱い方も食べやすいですよ。旬のレンコンをすりおろして食べるのもいいですね!

問合せ：健康福祉課健康管理係(食生活改善健康づくり推進員会事務局)
【電話】35–2414