管理栄養士のレシピ♪ハッピーごはん 86

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■豚肉の甘酢和え
▽材料(4人分)/1人分280kcal
豚肉…200g
片栗粉…大さじ1
にんにく…3片
油…大さじ1
たまねぎ…200g
人参…50g
しめじ…50g
茄子…100g
いりごま…少々
(A)
酢…大さじ1.5
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ2

(1)　豚肉は3cm位の長さに切り、すりおろしたにんにくに5分ほど漬ける。
(2)　(1)に片栗粉をまぶして焼く。
(3)　たまねぎは乱切りにする。
(4)　人参は乱切りにし、さっと茹でる。
(5)　しめじは小房に分けておく。
(6)　茄子は乱切りにし、水につけておく。
(7)　フライパンに油を入れ、(3)～(6)を入れ炒める。
(8)　(7)に(2)を入れ(A)で和え、最後にいりごまをまぶす。