みよし野菜おうちレシピ

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■ラタトゥイユ
ハンバーグなどにかけてもおいしい一品。夏野菜には体内にこもった熱を下げて身体を冷やす効果があるので、暑さが続く時期にぴったりです。

◇材料(4人分)
オリーブ油…小さじ1/2
鶏小間…90g
*にんにく(みじん切りかすりおろし)…0.7g
*たまねぎ(角切り1.5cm)…1/4玉
*ズッキーニ(いちょう切り8mm)…1/5本
*なす(さいの目切り1.5cm)…1/3本
*赤ピーマン(色紙切り1.5cm)…1/5個
*ピーマン(色紙切り1.5cm)…1/5個
*トマト(さいの目切り2cm)…小1/4個
白ワイン(酒でも可)…小さじ1/2
こしょう…少々
トマトケチャップ…大さじ2弱
トマトピューレ…大さじ2と1/2
ウスターソース…小さじ1/2強
しょうゆ…小さじ1/2強

◇作り方
(1)フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉・にんにくを炒め、白ワイン・こしょうをふる。
(2)肉の表面が白っぽくなったら、たまねぎを加え、透き通るまで中火で炒める。
(3)ズッキーニ・なすを加え、少ししんなりするまで炒める。
(4)赤ピーマン・ピーマン・トマトを加え、火が通るまで炒める。
(5)トマトケチャップ・トマトピューレ・ウスターソースを加え、しょうゆで味を調える。焦げないようにかき混ぜながら少し煮詰め、具材全体に味がなじんだら完成!

*毎週水曜日、役場1階ロビーで「みよしっ子野菜市」を開催中!新鮮な三芳産野菜をぜひご賞味ください。

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