みよし野菜おうちレシピ

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■〔小学生考案レシピ〕小松菜とさつまいもをしらっと和えた白和え
給食では、豆腐を使った和え衣を作ることができないため、代わりに厚揚げとマヨネーズを使った「変わり白和え」を作っています。ほっくり甘いさつまいもがおいしい一品です。

◇材料(4人分)
厚揚げ(7mmの色紙切り)…1/2枚
*さつまいも(1cmのいちょう切り)…1/5本
*小松菜(1cmカット)…1株

〔ドレッシング〕
★練りごま(芝麻醤)…小さじ1
★きびざとう…小さじ1強
★しょうゆ…小さじ1/2強
★酒…大さじ1強
マヨネーズ…大さじ1

白すりごま…小さじ1

◇作り方
(1)さつまいもを切って10分ほど水にさらす。白すりごまは乾煎りすると香ばしさアップ。
(2)熱湯に厚揚げとさつまいもを入れ、3分くらい経ったら小松菜も入れて一緒にゆでる。30秒～1分くらいで取り出す。粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やす。
(3)ドレッシングを作る。★を電子レンジ対応容器に入れてよく混ぜてから加熱(600W・10秒)。粗熱がとれたところで、マヨネーズを加えてさらに混ぜる。
(4)(2)と(3)と白すりごまを和えたら完成!

*印　毎週水曜日、役場1階ロビーで「みよしっ子野菜市」を開催中!新鮮な三芳産野菜をぜひご賞味ください。

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