やしお八つの野菜 de 健康レシピ《レシピ90》

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■小松菜ポタージュ
今月は、学校給食だより「ミール」から、「小松菜ポタージュ」をご紹介します。

▽材料　4人分
小松菜　3株(100g)
玉ねぎ　1/2個(100g)
サラダ油　大さじ1
水　200～300cc
(ホワイトソース用)
・マーガリン　大さじ2
・小麦粉　大さじ2
・牛乳　100cc
固形コンソメ　1個
塩、こしょう　少々

▽作り方
(1)　小松菜と玉ねぎを粗みじん切りにする。
(2)　玉ねぎをサラダ油でいため、しんなりしたら小松菜も炒める。
(3)　水を加えてやわらかくなるまで煮る。
(4)　マーガリンと小麦粉を電子レンジ600wで20秒加熱し、よく練り混ぜたあと、牛乳を少しずつ加えてのばしホワイトソースを作る(市販のホワイトソースでも代用できます)。
(5)　(3)の鍋にホワイトソースを溶かし、固形コンソメと塩こしょうで味を整える。

問合せ：学務課
【電話】内線366