やしお八つの野菜 de 健康レシピ《レシピ86》

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■揚げない枝豆コロッケ
今月は、健康づくりの料理教室のメニューから、「揚げない枝豆コロッケ」をご紹介します。

▽材料4人分
Aマッシュポテト　40g
A湯　100ml～
玉ねぎ　4分の1個
鶏ひき肉　50g
むき枝豆　40g
コンソメ　小さじ2分の1
片栗粉　小さじ1
油　小さじ1
Bパン粉　30g
B油　大さじ2
トマト　1個
レタス　2枚

▽作り方
(1)　玉ねぎをみじん切りにする。
(2)　フライパンに油小さじ1を入れ、(1)を炒めたら鶏ひき肉を入れパラパラにしながら炒める。コンソメで味をつけ、むき枝豆を入れる。片栗粉を振り入れよく混ぜ、水分が多い場合は、少し水気を飛ばしておく。
(3)　ボウルに(A)を入れ混ぜる。(2)を水分ごと合わせ、よく混ぜる。
(4)　(3)を4等分に分け、小判型にする。
(5)　フライパンに(B)を入れ、パン粉を色よく炒める。(4)にまぶしつけ皿に盛る。
(6)　トマト、レタスは食べやすい大きさに切り、(5)にそえる。

問合せ：保健センター
【電話】995-3381