カゾメシ おうちでプロの味

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■クセになるピリ辛　稲妻うどん
○材料(2、3人分)
お好みの野菜やきのこ…適量
鷹の爪…4本
木綿豆腐…1丁
鶏もも肉…200g
冷凍うどん(ゆでうどんも可)…適量
顆粒だし…大さじ2　1/2
塩*…小さじ1弱
水…適量
醤油*…少々
水菜(菜の花なども可)…適量
*塩と醤油の代わりに味噌(適量)も可

○作り方
(1)白菜やにんじん、ねぎ、えのきなど、お好みの野菜やきのこを切り、火が通りにくいものから鍋に入れる。そぎ切りや斜め薄切りにすると、よく味が染み、火も通りやすくなる。
(2)種を取り除いた鷹の爪、一口大に切った木綿豆腐・鶏もも肉、うどんを加える。辛みを強くしたい場合は、よく乾燥させた鷹の爪を使う。
(3)顆粒だし、塩を加え、野菜全体が浸からない程度のひたひたに水を注ぎ、強火にかける。
(4)吹きこぼれないように様子を見る。具材に火が通ったら、色付け程度の醤油、彩りに水菜を加えて、ひと煮立ちさせる。

○うどん・釜めし　長谷川
住所：諏訪2-4-10
【電話】0480-62-2783