[食育・がんばる企業 ほか]食育の日給食51

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◆みんなの元気は地元野菜から～味わおう!食育の日にこの野菜～

11月の食育の日給食の食材は『大根』でした。町立保育園では「大根サラダ」、小川保育園・小川っ子保育園では「じゃこ入り大根サラダ」、学校給食センターでは「ふろふき大根」を提供しました。
大根は、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼといった消化酵素を豊富に含んでいます。それぞれでんぷん、たんぱく質、脂肪分の分解を助ける酵素で、胃腸の消化機能を高める効果が期待できます。体調がすぐれない時にも食べやすい食材のひとつです。冬に旬を迎え、味も良く栄養たっぷりの大根を食べて寒い冬を乗り切りましょう。

「食育の日給食レシピ集」HP掲載中
【HP】https://www.town.ogawa.saitama.jp/0000004221.html