ひがしまつやまプライド認定 No.16

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「ひがしまつやまプライド」は、事業者が誇りをもって東松山市内で生産・製造・加工した農産物・製造品・加工品を対象として、地域ブランド品に認定する制度です。

■東松山ふぉれピクルス
ひがしまつやまプライドルーキー賞に新たに認定された「東松山ふぉれピクルス」について、統括責任者で管理栄養士の島野僚子(しまのりょうこ)さん、管理栄養士の久保希恵(くぼきえ)さん、栄養士の大木萌花(おおきもえか)さんに話を伺った。
島野さんは、管理栄養士として病院や介護施設で働くなかで「栄養士の可能性を広げたい!」と思うようになり、その後、母校で教鞭(きょうべん)を執り、栄養士を志す学生たちにその可能性の大きさや自身のこれまでの経験を伝えてきた。
現在スタッフとして共に働く久保さんと大木さんは、その時の教え子。スタッフ一同「～緑で心の潤いを　食で身体の健康を～」という東松山ふぉれの理念のもと、令和4年からピクルス等の商品開発に日々励んでいる。久保さんにとって商品開発は初めての挑戦。試行錯誤の末、おいしいだけではなく見栄えや日持ちも意識し、できるだけ野菜本来の色が出るよう火入れには特に気を遣っている。大木さんにとって商品開発は以前から興味があった分野。チームワークが良く何でも提案できる職場の雰囲気の中、考えたものが形になっていく喜びを感じている。
東松山ふぉれピクルスは、全て東松山市産の旬の規格外・余剰野菜を使用しており、無添加で安心安全。今のおすすめは、東松山の特産品であるハニーホワイト(白いトウモロコシ)、黄トウモロコシ、キュウリ(4種)、ミニトマト、ミョウガ、オクラのピクルスだという。
「今後は、健康をテーマとした弁当の販売や訪問栄養指導、食育講座などにも力を入れ、地域に根差して、皆様の健康をサポートしていきたい。」と一同は笑顔で語った。

▽緑育けんこうステーション　東松山ふぉれ
所在地：東松山市石橋606-1
電話：【電話】070-3519-4979
営業：火～木曜日　午前10時～午後3時