おすすめ学校給食レシピ

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■あげどん
今月は、「あげどん」を紹介します。あげどんは、10月下旬から11月上旬の読書週間にあわせて行った「図書館リストランテ」で提供した料理のひとつです。「こんとあき」という絵本の中に出てくるあげどん弁当のあげどんを再現しました。では問題です。あげどんのメインとなる食材は次のうちどれでしょう。(1)厚揚げ、(2)さつま揚げ、(3)油揚げ…正解は、(3)の「油揚げ」です。あげどんは、油揚げを甘辛く煮たものをごはんにのせた料理です。給食では、ひき肉やタマネギなどの食材も入れていますが、シンプルに油揚げだけで作ってもおいしいですよ!
監修　学校給食センター栄養教諭

○「こんとあき」
書名：こんとあき
著者名：林明子
出版社：福音館書店

○材料(4人分)
・豚ひき肉　80g
・タマネギ　70g(1/3個)
・ネギ　60g(2/3本)
・油揚げ　60g(2枚)
・ニンジン　50g(1/3本)
・水　50ml(1/4カップ)
・しょうゆ　18g(大さじ1)
・砂糖　9g(大さじ1)
・酒　5g(小さじ1)
・ごはん　4杯
・きざみのり　適量
・ごま　適量

○作り方
(1)タマネギを薄切り、ネギを小口切り、ニンジンをせん切りにする。
(2)油揚げを2センチ角にカットし、沸かした湯にくぐらせ油抜きする。
※油抜きした方が、味が染みやすくなります。
(3)フライパンに豚ひき肉・酒・砂糖・しょうゆ・水を入れてほぐしながら煮る。
(4)ひき肉に火が通ったら、タマネギ・ネギ・ニンジンを加え、煮る。
(5)油揚げを加え、煮含める。　
※水を入れて調整しながら煮含めてください。
(6)ごはんの上に(5)をのせ、ごま・きざみのりをかけて完成!

問合せ：学校給食センター
【電話】22-0741【FAX】22-0742