旬の野菜を食べよう! 野菜たっぷりレシピ

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■パプリカとベーコンの炒め物
今が旬のパプリカを使ったレシピを紹介します。パプリカは、ピーマンに比べて、ビタミン類が豊富に含まれています。特に、赤パプリカは、ビタミンCが約2倍、β-カロテンが約3倍含まれています。また、旬の野菜は栄養価が高いため、夏バテ防止にも効果的です。旬の野菜を食べて、暑い夏を乗り越えましょう!

・1人分96kcal
・塩分0.4g

▽材料(4人前)
・パプリカ(赤)　1/2個
・パプリカ(黄)　1/2個
・大根　200g
・ベーコン　30g
☆ごま油　大さじ1
☆酢　大さじ1
☆塩　少々
・黒こしょう　少々

▽作り方
(1)　パプリカ、大根、ベーコンを細切りにする。(パプリカが大きい場合は、半分にしてから細切りにする。)
(2)　フライパンでベーコンを炒め、色が変わったら、パプリカと大根加えて、さっと炒める。
(3)　☆を加えて、全体に回るように炒める。
(4)　(3)を器に盛り付け、黒こしょうをふればできあがり。

協力：飯能市食生活改善推進員協議会

問い合わせ：健康づくり支援課
【電話】974-3488