旬の野菜を食べよう! 野菜たっぷりレシピ

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■かぶ丸ごとカッテージチーズサラダ
1人分　32kcal
塩分　0.4g

▽材料(4人分)
かぶ(葉つき)　小4個
☆カッテージチーズ　大さじ2
☆ヨーグルト　大さじ1
☆穀物酢　小さじ1
☆粒マスタード　小さじ1
☆食塩　一つまみ
黒こしょう　適量

▽作り方
(1)かぶは皮をむき、1cm角に切ってから、茹(ゆ)でる。葉は分量外の食塩とともに茹(ゆ)でる。
※かぶの葉は根元を残して茹(ゆ)でると散らばりにくいです。かぶが苦い場合は、茹(ゆ)でる前に水にさらしておくか、茹(ゆ)でるときに少量のお米と一緒に茹(ゆ)でると苦みが軽減します。
(2)茹(ゆ)でたかぶは水気を切っておく。葉は1cm幅に切っておく。
(3)☆を混ぜておき、(2)と和え、黒こしょうを振れば完成。
※茹(ゆ)で時間や切り方、皮のあるなし、茹(ゆ)でずに焼いた場合でも違った食感が楽しめます

かぶは春の七草に数えられる野菜ですが、秋にも旬を迎えます。秋のかぶは春ものに比べ、冬に備えて甘味が強くなるのが特徴です。
かぶの葉にはβカロテンやビタミンC、カルシウムといった不足しやすい栄養素が多く、体調を崩しやすい季節の変わり目にピッタリです。

協力：飯能市食生活改善推進員協議会

問い合わせ：保健センター
【電話】974-3488