旬の野菜を食べよう! 野菜たっぷりレシピ

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～新ごぼうのナムル～
今回は、新ごぼうを使ったレシピを紹介します。新ごぼうは、ごぼうが完全に成長する前の春に収穫され、香りが高く、柔らかい肉質です。また、あくが少なく、ほんのり甘みもありますので、今回のようにサッと茹でてナムルやサラダにしたり、天ぷらなどにしても美味しく召し上がれます。生活習慣病予防や腸内環境を整える食物繊維も豊富に含まれていますので、いつもの料理にプラスして取り入れてみましょう!

1人分　63kcal　塩分　0.6g

●材料　(4人分)
新ごぼう　2本(200g)
にんじん　1/2本
干しひじき　小さじ1
☆ごま油　大さじ1
☆しょうゆ　小さじ1
☆鶏がらスープの素　小さじ1
☆塩　少々
☆こしょう　少々

●作り方
(1)ひじきは水で戻し、水けをきる。ごぼう、にんじんは細切りにする。ごぼうは、水にさらす。
(2)ごぼう、にんじんをサッとゆで、ざるにあげて冷ます。
(3)☆の材料を合わせておく。
(4)ひじきと(2)、(3)をよく混ぜ合わせて完成。