手軽で簡単に作れる「今月の一皿」

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■牛ごぼうの甘辛丼
皮膚や爪、髪の毛などを作るたんぱく質を含む牛肉は必須アミノ酸のバランスがとても良く、ビタミンB群も豊富です。
食物繊維の宝庫であるごぼうと濃いめの甘辛味は食欲をそそります。
赤玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントです。

○材料(4人分)
・ごはん…600g
・ごぼう…200g
・油…大さじ2.5
・牛薄切り肉…400g
・赤玉ねぎ…1個
・アボカド…1個
・レタス…4枚
・ミニトマト…4個
・おろししょうが…小さじ4
[A]
・しょうゆ…大さじ4
・砂糖…大さじ4
[B]
・ぽん酢…小さじ4
・白すりごま…適量

○作り方
(1)ごぼう・赤玉ねぎを薄切り、アボカドを一口大、ミニトマトを4つに切る
(2)油を中火で熱し、ごぼうをしんなりするまで炒める
(3)牛肉を加え、色が変わったらAを加え2分煮る
(4)赤玉ねぎは水にさらし水気をよく絞る。アボカド、赤玉ねぎにBを混ぜる
(5)ごはんに(3)とレタスをのせる。レタスの上にミニトマトと(4)をのせ、しょうがを添える

《1人分》
エネルギー：659kcal
食塩相当量：3.1g
たんぱく質：28.1g

監修：鴻巣市食生活改善推進員協議会