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■おいしく適塩!たっぷり野菜レシピvol.7
▽冬野菜の中華風たまごとじ
〈1人分〉
エネルギー：101kcal
カリウム：400mg
食塩相当量：0.4g

〇材料(2人分)
・大根…100g(約5cm分)
・白菜…120g
・にんじん…30g
・ブロッコリー…30g
・溶き卵…1個分
・ごま油…大さじ1
・青ねぎ…少々
・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1に水小さじ2)

▽A
・水…120mL
・鶏がらスープの素(減塩)…小さじ1
・酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・こしょう…少々

〇作り方
(1)白菜は1cm幅のざく切り、大根は拍子切り、にんじんは千切りにする。ブロッコリーは小房に分け、レンジで1分加熱しておく。
(2)フライパンにごま油を入れ熱し、白菜、大根、にんじんを入れて軽く炒める。
(3)Aを加え、具材に味が染み込むまで煮る。
(4)(3)に水溶き片栗粉を加え、とろみがついたらブロッコリーを入れ軽く混ぜる。溶き卵を加え、卵が固まり始めたら木べらでそっと混ぜ、卵に火を入れる。
(5)器に盛り、青ねぎを散らす。

レシピ作成　鶴ヶ島市食生活改善推進員協議会