輝け!なかつブランド(18)

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市内の農林水産物を生かして生み出されたなかつ6次産業推奨品「なかつファイブスターストーリー」を紹介します。

■錦雲豚加工品(麻婆豆腐の素、餃子、豚丼、角煮、カレー)
高級ブランド豚肉「錦雲豚」は、耶馬日田英彦山国定公園の豊かな自然に包まれた福田農園で育てられています。地元の契約農家で栽培した飼料米や焼酎粕を使った餌を与え、管理獣医師の下、大切に育てられています。お米で育てることで、甘みがあり、肉質がきめ細かでやわらかく、食感に優れています。安全・安心、そしておいしい豚肉として高い評価を受け、地元はもとより東京などの有名レストランや百貨店でも提供されています。「おいしい錦雲豚を余すことなく食べていただきたい」と加工品の製造・販売を考えました。生産から加工・販売までを一貫して行っているので、高級ブランド豚肉をたっぷり使っていますが、お手頃な価格で提供することができました。今回開発した商品は、「錦雲豚」のおいしさだけに頼るのではなく、レシピも徹底的に検証しました。レシピ開発は、別府大学短期大学部食物栄養科で43年間教育に携わり、県内の食品加工アドバイザーとしても有名な村田勝先生に依頼しました。また、国際料理コンクールなど多くのコンテストで優勝経験のあるシェフの堀田大氏にもアドバイスをいただきました。そのうえで試行錯誤を重ね、レストラン「ふくとん」で提供、評判のいいメニューを選んで商品として販売しています。「錦雲豚」から生まれた逸品をぜひご堪能ください。

◇生産者　(有)福田農園
畜産は地域あっての産業です。安全で高品質なお肉を、地域の人たちに手軽に楽しんでいただきたいです。

◇錦雲豚専門店ふくとんなどで購入できます。

問合せ：商業・ブランド推進課
【電話】62-9044