「減塩と野菜あと一皿」レシピを紹介します!

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成人1日あたりの目標「食塩摂取量　男性7.5g未満、女性6.5g未満」、「野菜摂取量350g以上」の実現に向けて、旬の野菜の減塩レシピを紹介します。

■大根と鶏ひき肉のスープ
1食あたり：エネルギー105kcal、食塩相当量1.2g、野菜78g
大根は年中店頭に並び、これからは冬大根から春大根に変わる時期です。少しずつ春を感じ始める3月ですが、寒い日には温かい汁物が欲しくなりますね。そんな時は大根たっぷりの鶏の旨味が効いたスープはいかがでしょうか。

○材料(4人分)
・大根　10cm(300g)
・鶏ひき肉　80g
・絹ごし豆腐　1/2丁(200g)
・小ねぎ　3本(12g)
・油　小さじ1(4g)
・水　500cc

(A)
・白だし　大さじ2弱(32g)
・みりん　大さじ1(18g)

(B)
・片栗粉　大さじ1(9g)
・水　大さじ2(30cc)

○作り方
(1)大根は皮をむき、いちょう切りにする。豆腐は1cm角に切る。小ねぎは5mm幅に切る。
(2)鍋に油を入れて火にかけ、鶏ひき肉を炒める。そぼろ状になったら大根を加えてさっと炒め、水を加えて煮る。
(3)大根がやわらかくなったら豆腐を入れ、(A)の調味料を加える。
(4)混ぜながら(B)の水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら小ねぎを加えて軽く混ぜる。

■「減塩と野菜あと一皿」のイベントを開催します!
日時・会場：
(1)3月11日(火)　10時～12時　Aコープやまが店舗前
(2)3月18日(火)　10時～12時　Aコープきつき店舗前
内容：血圧測定、塩分チェックシート、減塩味噌汁の試飲、ベジチェック(推定野菜摂取量の測定)、栄養相談
※内容は予告なく変更する場合があります。また、悪天候時は中止する場合があります。

問合せ：健康長寿あんしん課　市民健康係
【電話】0978-64-2540