豊後高田そばゼロからの挑戦～二十二年の軌跡(4)～

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■春の新そば　6/29(土)解禁
「挽きたて、打ちたて、茹でたて」の3たてに、この時期だけの「採れたて」が加わった4たての春の新そばは、6月29日(土)解禁。
春そばならではの少し緑がかった香り高い新そばを認定店でお楽しみください。

■豊後高田そば認定店～3つの掟を守り、食の観光へ～
▼3つの掟
(1)豊後高田そばを使用すること
(2)手打ちであること
(3)3たてを守ること(挽きたて、打ちたて、茹でたて)

豊後高田そばを食べることができる「豊後高田そば認定店」は、「そば打ち職人養成講座」の修了生であるか、そば道場などで一定以上の技術を習得している方が、上記『3つの掟』を守ってそばを提供する店舗で、認定店の証である本紙右の看板が軒先に掲げられています。

▼認定店は、そば粉の割合も多種多様!豊後高田そばを楽しもう!
現在12店舗ある認定店は、それぞれの店舗でそば粉とつなぎの割合(十割・二八・九一・十一・外二)が違います。異なる味わいを求めるそば巡りもおすすめです。

▼全部分かればそば通!?手打ちそばの豆知識
▽そば粉の割合
十割(じゅうわり)：そば粉のみで打ったそば
二八(にはち)：そば粉8割、つなぎ2割で打ったそば
九一(くいち)：そば粉9割、つなぎ1割で打ったそば
十一(といち)：そば粉10割、つなぎ1割で打ったそば
外二(そとに)：十一のつなぎが2割になったそば

▼豊後高田そば認定店
(1)そば処響…十割・二八【電話】22-1066
(2)十割蕎麦ゑつ…十割【電話】25-4617
(3)はんどめいど…十一【電話】24-1876
(4)手打ちそばふしぎ庵…二八【電話】24-3600
(5)高田そば翔…二八【電話】22-3357
(6)旅庵蕗薹…十割・二八【電話】26-2668
(7)鬼会の里…外二【電話】27-3049
(8)里の駅こっとん村…十割【電話】27-3045
(9)真玉温泉山翆荘…二八【電話】53-4390
(10)SOBA CAFEゆうひ…九一【電話】25-7888
(11)海浜旅庵しおじ…九一【電話】54-3382
(12)胴搗自家製粉手打蕎麦地慈‐Jiji‐…十割【電話】070-8511-8271
※(6)と(11)は宿泊者限定
※休業日や営業時間は店舗によって異なりますので、来店前に各店舗にお問い合わせください。

映像でわかりやすくご紹介する「ケーブルテレビの市報連動特集」も、ぜひご覧ください。

問合せ：農業振興課
【電話】0978-25-6243