School Lunch in Izumi 学校給食メニュー No.112

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市立学校の子どもたちが食べている給食を紹介しています。

■チュウ
▽材料(4人分)
とり肉…100g
じゃがいも…2個
人参…100g
玉ねぎ…1個
セロリー…少量
にんにく…少量
土しょうが…少量
油…小さじ1
八丁みそ…小さじ2
チキンコンソメ…小さじ1
水…カップ2
トマトピューレ…小さじ2
ケチャップ…50g
ウスターソース…小さじ2
ローリエ…少量
塩…少量
こしょう…少量
かたくり粉…小さじ1
※材料は、和泉市の学校給食で提供している分量です

▽作り方
(1)とり肉は一口程度に切る。
(2)セロリー、土しょうが、にんにくはみじん切りにする。
(3)玉ねぎは1cm程度のくし切り、じゃがいもは1cm程度のいちょう切りにする。
(4)人参は1cmの角切りにする。
(5)鍋に油を入れ、セロリー、土しょうが、にんにくを入れ炒める。
(6)とり肉を加え、塩、こしょうを入れて炒め、とり肉に火が通ったら、玉ねぎ、人参を加えてさらに炒め、水を入れる。
(7)八丁みそ以外の調味料を加えてよく煮込む。
(8)じゃがいもを加え、じゃがいもがやわらかくなったら、八丁みそを入れ、味を調える。
(9)水でといたかたくり粉を加えて、とろみをつけたら火を消す。

◇栄養教諭からの一言
「チュウ(肉と野菜のトマトソース煮込みかけご飯)」は、セネガル料理の一つです。和泉市はセネガルの東京オリンピック・パラリンピックのホストタウンということで、2021年の給食ではセネガル料理「ホキのヤッサソース(玉ねぎソース)」を出しました。セネガルの主食はお米で、「チュウ」もご飯にかけて食べます。給食では子どもたちが食べやすいように味を少しアレンジしています。