食べるを育てる! タケウチ’s おすすめレシピ

14／24

暑さもいよいよ本番となり、本格的に旬を迎える夏野菜!赤・黄・緑など色鮮やかな野菜がいっぱいです。水分も多く含まれていますので、たくさん食べて暑い夏を元気に乗り切りましょう。

今回は、食育推進ネットワーク委員である「淀川区子ども・子育てプラザ」からのレシピ紹介です!
(SDGsロゴ)3.すべての人に健康と福祉を

◆レンジで簡単!夏野菜カレー
調理時間：20分

材料：2人分(209kcal/塩分4.4g)
木綿豆腐　150g
なす　1本
赤パプリカ　1/4個
黄パプリカ　1/4個
オクラ　3本
カレールウ　2かけ
醤油　大さじ1
ケチャップ　大さじ2
塩・コショウ　少々
ごはん　適量

(1)なす、パプリカは1センチ角、オクラは小口切りにする。木綿豆腐はよく水切りをする。
(2)耐熱容器に崩した木綿豆腐、なす、カレールウ、醤油、ケチャップを入れ、ふんわりラップをかけて500Wで3〜4分加熱し、よく混ぜる。
(3)(2)にパプリカ、オクラを加え、さらに500Wで1〜2分加熱し、よく混ぜる。
(4)塩・コショウで味をととのえ、ごはんに盛り付ける。
※お好みでとろけるチーズをトッピングしてもOK!

◆栄養士の竹内です　アレンジして作ってみよう!
ラップの上に薄く伸ばした食パンを置き、その上に残ったカレーをのせてクルクル巻くと、簡単にカレーロールサンドができます。朝ごはんやおやつにピッタリなので、ぜひ作ってみてください!

問合せ：保健福祉課(健康づくり)2階22番
【電話】6308-9882