食べるを育てる! タケウチ’s おすすめレシピ

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福岡県の郷土料理である「がめ煮」。がめ煮はお祝い事のときによく作られます。がめ煮に使われるごぼうなどのかみごたえのある野菜を食べると、自然とかむ回数が増えるので、良いことがいっぱいですよ!

◆がめ煮
調理時間20分
材料2人分(220kcal/塩分2.5g)
鶏もも肉　80g
里芋　10g
ごぼう　14g
にんじん　14g
たけのこ　14g
スナップエンドウ　10g
板こんにゃく　20g
(A)砂糖　2g
(A)濃口しょうゆ　2.8g
(A)本みりん　1.4g
(A)だし　25g
サラダ油　適量

(1)にんじんは厚めのいちょう切りし、それ以外の野菜と鶏肉、こんにゃくを一口大の大きさに切る。
(2)フライパンに油をひき、鶏肉を炒める。
(3)鶏肉に火が通ったら(A)を入れ、ごぼうとたけのこを加えて落し蓋をし、10分煮る。
(4)アクを取り、残りの食材を加えさらに15分ほど煮込む。

◇筑前煮とがめ煮の違いって?
筑前煮は具材を油で炒めてから煮ますが、がめ煮は油で炒めずにそのまま煮込みます。また、がめ煮は骨付き鶏を使う事が多いですが、筑前煮は骨付きを使わないようです。現在はほぼ一緒の料理として扱われることも多いです。

「栄養士の竹内です」

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