減塩のためにも野菜をたくさん食べよう!

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バランスのよい食事を意識していても、日本人は塩分をとり過ぎる傾向にあります。生活習慣病予防のためにも、塩分は控えめを心掛けましょう!
今回紹介するレシピコンテスト入賞作品は、手軽に野菜がたくさんとれる寒い季節にぴったりなレシピです

◆1日に必要な野菜の半分を食べる　ミルクみそスープ
調理時間/約20分

◇材料
鶏もも肉(皮なし)…40g　
はくさい…50g　
にんじん…20g
たまねぎ…30g　
ほうれんそう…30g　
さつまいも…50g　
しめじ…15g
オリーブ油…小さじ1　
だし汁(昆布・かつお)…100ミリリットル
牛乳…220ミリリットル　
みそ…小さじ1.5　
ブラックペッパー…適宜

◇栄養価
エネルギー　340キロカロリー
食塩相当量　1.5g

◇作り方
(1)鶏肉は一口大、はくさいは1cm幅、ほうれんそうは3cm幅、たまねぎはうす切り、にんじんはいちょう切り、さつまいもは1cm厚のいちょう切りにする。しめじは石づきをとり小房にわける。
(2)(1)のさつまいもは耐熱皿に入れ、少量の水をかけ電子レンジ(600W)で約5分加熱し、やわらかくしておく。
(3)鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を入れ表面に焼き色が付くまで炒める。さらに、はくさい、たまねぎ、にんじん、しめじを加え軽く炒める。全体に油が回ったらだし汁を加え、具材がやわらかくなるまで煮込む。
(4)具材がやわらかくなったら、みそを溶かし、ほうれんそう、さつまいも、牛乳を加えて、ほうれんそうがしんなりするまで煮る。
(5)器に盛り、ブラックペッパーをかける。

西成区ホームページには、レシピコンテストの入賞作品によるレシピ集も掲載しています。
皆さんも是非おうちで作ってみてね!

問合せ：大阪市西成区役所保健福祉課(地域保健)2階21番窓口
【電話】06-6659-9882