食育レシピ

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いつもの料理をおいしく減塩!

■さつまいものみそ汁
1人分あたりエネルギー：94kcal
食塩相当量：1.6g

◇材料(4人分)
・鶏もも肉　60g
・さつまいも　1/2本
・はくさい　1枚
・たまねぎ　1/4個
・青ねぎ　20g
・赤みそ　大さじ2と1/2
・白みそ　大さじ1/2
・煮干し　8g
・水　520ml

◇作り方
(1)煮干しのだしをとる。だしの取り方はホームページのレシピをご確認ください
(2)さつまいもは角切りにし、水にさらしてあくをぬく。
(3)鶏もも肉は一口サイズ、はくさいは短冊切り、たまねぎは細切り、青ねぎは小口切りにする。
(4)煮干しだしに、鶏肉、さつまいもを入れ、鶏肉に火が通ったら、はくさい、たまねぎを加えて煮る。
(5)野菜がしんなりしたら、赤みそ、白みそで味つけし、最後に青ねぎを加える。

減塩ポイント：煮干しでしっかりとだしをとり、旬のさつまいもの甘みが美味しい具だくさんのみそ汁です。
レシピ提供：大阪市立小学校・中学校
試作協力：
・茨田小学校　栄養教諭　丸田先生(本紙写真中央)
・鶴見区食生活改善推進員協議会　緑校区　富永さん(本紙写真左)、樋口さん(本紙写真右)

日々の食事で減塩を心がけることは大切ですが、今年も猛暑が予想されますので、熱中症対策のため、こまめな水分・塩分補給と暑さを避けることも大切です。

問合せ：保健福祉課(健康づくり)1階11番
【電話】06-6915-9882